維生素A缺乏病

表.富含維生素A的一日食譜舉例（全日烹調用油：20g）餐次食物名稱用量早餐面包牛奶西瓜100g250g200g中餐爆三樣干煸扁豆酸辣湯米飯豬肝25g豬腰花25g瘦豬肉25g黃瓜片50g水發(fā)木耳5g扁豆100g瘦肉絲、玉蘭片各適量大米150g晚餐菠菜拌腐竹蒜蓉西蘭花花卷綠豆湯菠菜100g水發(fā)腐竹25g西蘭花100g面粉15g綠豆15g小米15g

維生素A缺乏對于孩子有什么不良影響呢？維生素A缺乏癥是因體內缺乏維生素A而引起的以眼和皮膚病變?yōu)橹鞯娜硇约膊?，多見?~4歲小兒。WHO公認維生素A缺乏為世界上四大營養(yǎng)缺乏病之一。最近資料估計，全世界維生素A缺乏每年可造成100~200萬人死亡，50萬學齡兒童因維生素A缺乏而致盲，因維生素A缺乏的干眼病高達1000萬以上。維生素A最早的癥狀是暗適應差，眼結合膜及角膜干燥，以后發(fā)展為角膜軟化且有皮膚干燥和毛囊角化，故又稱夜盲癥、干眼病、角膜軟化癥。摘自《兒童營養(yǎng)疾病家庭養(yǎng)護》，人民軍醫(yī)出版社，2009年，王新良主編

維生素A是構成視網膜的感光物質，即視覺色素，人體缺乏維生素A會影響視覺功能，尤其是暗視的能力，嚴重的話可以導致夜盲。維生素A又是維持一切上皮組織健全的必須物質，可以對皮膚的粘膜產生保護，所以嬰幼兒維生素A缺乏時會表現(xiàn)出呼吸系統(tǒng)容易感染，抵抗力降低等癥狀，嚴重的時候可以發(fā)生上皮干燥、皮膚燥癢、眼角膜表面不光亮、皮膚增生、角質化等狀況，也容易引起眼疾。摘自《兒童營養(yǎng)疾病家庭養(yǎng)護》，人民軍醫(yī)出版社，2009年，王新良主編