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陳梅福主任醫(yī)師 湖南省人民醫(yī)院 肝膽外科 所謂胰腺炎恢復(fù)期（即化驗血、尿淀粉酶，基本正常；臨床癥狀基本消失或稍有不適），可進食無油之清淡流質(zhì)飲食，如米湯、果汁、菜湯及藕粉等。以后逐漸改食純素之半流飲食、軟飯等。飲食要少吃多餐(每日6-7餐)，避免病情復(fù)發(fā)。通常急性發(fā)作以后，總要有兩個星期到一個月的時間禁止吃油膩的食品，蛋白質(zhì)的量，能量的掠取也要有所控制。然后，再逐步恢復(fù)正常飲食。任何最佳治療都不及積極的預(yù)防措施。預(yù)防急性胰腺炎的發(fā)生，特別是有膽道疾病的患者，更應(yīng)注意飲食清淡，禁止飲酒。出院后患者飲食要注意以下幾點：1．嚴格禁酒及絕對禁止暴飲暴食：由于飲酒和暴飲暴食均會引起胰腺分泌旺盛，胰液排泄障礙，胰腺血液紊亂和胰蛋白酶抑制物質(zhì)減少，故慢性胰腺炎病人應(yīng)禁酒、禁暴飲暴食，刺激性及辛辣食物；以防急性發(fā)作，這往往是部分病人不在意的事情。2．禁高脂肪飲食或限制脂肪攝入量：每天控制脂肪在20-50克以內(nèi)，稍有癥狀則要進食純素餐，以防疾病復(fù)發(fā)。長期限制食用脂肪，應(yīng)注意脂溶性維生素之補充，如胡蘿卜、菠菜、西紅柿等。吃富含營養(yǎng)的食物，如魚、瘦肉、蛋白、豆腐等，米、面等碳水化合物以及新鮮蔬菜宜適當多吃，但每頓不能過飽，吃七、八分飽即可，飲食中宜少吃煎炒，多吃蒸燉，以利消化吸收。鹽也不宜多，多則增加胰腺充血水腫，故以淡食為好。蔬菜可多吃菠菜、青花菜和花椰菜、蘿卜，但須煮熟吃，將纖維煮軟，防止增加腹瀉。一些如：花生、核桃、油酥點心之類的忌食。3．養(yǎng)成有規(guī)律之飲食生活習(xí)慣，注意不吃刺激胃液分泌之食物（如酸辣食物），糖分在胃中停滯的時間最短，不會使膽汁和胰液的分泌過多，從而減輕了膽囊和胰臟的負擔。但是，過量攝取果糖或白糖也可能導(dǎo)致肥胖，促使膽固醇的合成，容易并發(fā)糖尿病。因此，水果應(yīng)適當少吃。水果可選桃子、香蕉等沒有酸味的水果。易產(chǎn)氣使腹脹的食物不宜吃如炒黃豆、蠶豆、豌豆、紅薯等。另外，碳酸飲料（如可樂）會在腸內(nèi)產(chǎn)生二氧化碳氣體，也會導(dǎo)致胰腺炎的發(fā)作。4．給予以維持標準體重和工作量所需之熱量。 總之，逢年過節(jié)都是胰腺炎的高發(fā)期，一定要注意飲食平衡，避免暴飲暴食、飲酒、飲食不宜刺激及油膩，警惕胰腺炎發(fā)作。2014年03月13日
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