減少腦血管病發(fā)生的食物
飲食與腦血管病的關(guān)系食物中的主要成分是糖、脂肪、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和維 生素。這些成分的不同, 可影響人的血壓、血脂、血糖以 及鈉、鈣等離子的含量, 而這些因素與腦血管病發(fā)病密切相關(guān)。①糖: 食物中糖的來(lái)源主要是碳水化合物, 而過(guò)多 地?cái)z入含碳水化合物的食物, 可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為甘油三酯, 使血脂升高。長(zhǎng)期的高血脂, 可引起高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化。因此, 祖國(guó)醫(yī)學(xué)提倡, 飯不可吃得太飽, “ 要想身體安, 耐得三分饑和寒”, 可當(dāng)多 一些含纖維素較多的 新鮮蔬菜和含果膠的水果。②脂肪: 食物中的脂肪主要存 在于動(dòng)物內(nèi)臟、雞蛋、魚 子、肥肉等, 大量的飽 和脂肪 酸, 能使血中的膽固醇、甘油三酯升高, 引起動(dòng)脈粥樣硬化。對(duì)此也應(yīng)有所限制, 而豆制品、牛奶、淡水魚等, 含膽固醇較低, 可適當(dāng)多吃一些。③蛋白質(zhì): 飲食中的蛋白質(zhì)可延緩血管壁彈性減退進(jìn)程, 改善中樞神經(jīng)系統(tǒng)對(duì)血壓 的調(diào)節(jié)功能, 降低血壓, 促使鈉離子從尿中排出, 從而降低腦血管病的發(fā)病率, 所以, 對(duì)蛋白質(zhì)飲食不必限制。④ 鹽: 鹽是人們生活中不可缺少的, 如果膳食中含鹽量較高, 則易引起高血壓, 進(jìn)而導(dǎo)致腦血管病。據(jù)報(bào)道, 在日本北海道地區(qū), 人們鹽的攝入量較大, 每天15 ～20 克以上, 84 % 的成人患高血壓, 而且腦血管病的發(fā)病率也很高。在我國(guó)東北地區(qū), 也有類似情況。因此, 在膳食中應(yīng)注意限制 鹽的攝入 量, 每 天以 10 克以 下較好。對(duì)那些“口重” 的人, 更應(yīng)提高警惕, 加以限制。專家們建議, 科學(xué)合理地飲食, 可有效地預(yù)防腦血管病的發(fā)生。 小知識(shí)鹽的攝入量過(guò)高, 能夠加速高血壓發(fā)展, 而高血壓正 是腦血管病的重要誘發(fā)因素之一。因此, 吃鹽過(guò)多是誘發(fā) 腦血管病的原因之一。一般而言, 滿足成人正常生理需要量每日應(yīng)在 10 克左右。但實(shí)際上, 一般成人每日鹽攝入量已達(dá) 10 克以上。由于鹽能夠加速高血壓發(fā)展, WHO 曾向高血壓患者建議每日食鹽量不超過(guò)3 ～5克。對(duì)正常人而言, 適度限制鹽的攝入, 可以減輕心臟、腎臟和血管負(fù)擔(dān), 達(dá)到預(yù)防高血壓和腦血管病的目的。 對(duì)大腦有益的食物( 1) 蘋果: 蘋果不僅含有豐富的糖、維生素和礦物質(zhì)等大腦必需的營(yíng)養(yǎng)素, 而且富含鋅元素。鋅是人體內(nèi)許多重要酶的組成部分, 是促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵元素。缺鋅可使大腦皮質(zhì)邊緣海馬回發(fā)育不良, 影響記憶力。因此,蘋果素有“記憶果” 的美稱。 ( 2) 香蕉: 近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn), 香蕉在人體內(nèi)能幫助大腦制造一種化學(xué)成分———血清素, 這種物質(zhì)能刺激神經(jīng)系統(tǒng), 使人歡樂(lè)、平靜, 而且還有鎮(zhèn)痛效應(yīng)。因此, 香蕉又被成為“快樂(lè) 食品”。此 外, 常食香蕉 不僅有益 于大腦, 預(yù)防神經(jīng)疲勞, 還有潤(rùn)肺止咳、防治便秘的作用。 ( 3) 黃花菜: 近年來(lái)的科學(xué)實(shí)驗(yàn)證實(shí), 黃花菜具有較好的健腦、抗衰功能, 因此, 也有人把它稱為“ 健腦菜”。( 4) 蔥、蒜: 研究發(fā)現(xiàn), 把大蒜和少量維生素 B1 放在一起, 即產(chǎn)生一種叫“蒜胺” 的物質(zhì)。這種物質(zhì)在增強(qiáng)維生素 B1 作用的同時(shí), 還能發(fā)揮比維生素 B1 更強(qiáng)的作用。大蔥中則含有一種叫“前列腺素 A ” 的成分, 經(jīng)常食蔥可舒張小血管, 促進(jìn)血液循環(huán), 從而有助于防治血壓升高所致的頭暈。國(guó)外學(xué)者也證明, 常食大蒜大蔥, 會(huì)使人保持大腦靈活。 ( 5) 雞蛋: 據(jù)分析, 蛋黃中含有豐富的卵磷脂、膽固醇、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素 A、維生素 D 及 B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益。 ( 6) 核桃: 核桃中含有脂肪的主要成分是亞油酸甘油酯, 食后能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收, 可作為高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化患者的滋補(bǔ)品。此外, 核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分, 常食有健腦益智作用。 ( 7) 桂圓: 桂圓具 有補(bǔ)心 養(yǎng)脾、益血 安神 的功能。凡因心脾兩虛所致的健忘、失眠、心悸、智力衰退等病癥, 都可通過(guò)桂圓來(lái)調(diào)理。 飲茶能預(yù)防腦血管病 茶葉中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分, 其中茶多酚、咖啡堿、茶堿、維生素 C、維生素 P、維生素 B、煙酸等含量較高。茶多酚可收斂、凝固細(xì)菌蛋白質(zhì), 起到殺菌消炎的作用, 也可促進(jìn)維生素 C 的吸收和提高其利用率, 降低血液中膽固醇和甘油三酯的濃度, 增強(qiáng)微血管壁的韌性, 從而減少動(dòng)脈粥樣硬化和高血壓的發(fā)生?？Х葔A能興奮中樞神經(jīng)、增強(qiáng)大腦皮質(zhì)的興奮過(guò)程, 從而達(dá)到振奮精神、消除疲勞、提高勞動(dòng)效率的目的。茶堿可幫助溶解脂肪, 有解 膩減肥之效, 并能擴(kuò)張血管, 促進(jìn)血液循環(huán)和利尿排鉀的作用, 故可預(yù)防高血壓、冠心病、腦血管病等。飲茶中由于水分的增加, 也會(huì)促進(jìn)血液循環(huán), 增加新陳代謝。應(yīng)注意, 飲茶雖然對(duì)身體保健有一定益處, 但一般不宜過(guò)多飲濃茶, 特別是患有高血壓和冠心病的患者, 更不宜飲濃茶, 否則, 可誘發(fā) 心跳加快, 血壓升高, 使病情加重。有降脂作用的食品 血脂過(guò)高危險(xiǎn)性很大, 很容易引起動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓及腦血管疾病等, 因此, 除應(yīng)給予降脂藥物治療外, 家庭膳食治療也不可忽視。有降脂作用的食品有: ( 1) 豆制品: 主要包括豆?jié){、豆腐、豆芽等, 現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究證明, 豆制品不僅含有豐富的營(yíng)養(yǎng), 還有降低血脂的作用。如果每日攝入30 ～50 克大豆蛋白, 能顯著降低血清總膽固醇、低密度脂蛋白及甘油三酯水平, 而不影響高密度脂蛋白膽固醇水平。研究者指出, 大豆的降脂作用明顯地與原來(lái)血脂水平高低有關(guān)。原血脂越高者, 大豆的降脂作用越顯著。 ( 2) 大蒜: 大蒜具有舒張血管, 化解血小板過(guò)度聚集的功效, 并有阻止膽固醇生物合成及抗氧化的作用。有報(bào)告指出 每天服用大蒜粉或大蒜精以及堅(jiān)持吃大蒜, 經(jīng)過(guò)4 ～5 周后, 血 壓會(huì) 降 低 10% , 血 清 總膽 固 醇會(huì) 降 低8% ～10% 。有專家提議: 如果每人每天吃一頭大蒜, 即可預(yù)防腦血管疾病發(fā)生。 ( 3) 洋蔥: 具有促進(jìn)血凝塊溶解, 降低血脂, 擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈和增加外周血管血流量的作用。國(guó)外學(xué)者研究認(rèn)為, 中老年人多吃洋蔥, 可以防止高脂血癥、動(dòng)脈粥樣硬化、腦血栓、冠心病的發(fā)生和發(fā)展。 ( 4) 黑木耳: 近年來(lái)研究證實(shí), 黑木耳有抗血小板聚集、降低血脂和防止膽固醇沉積的作用。同時(shí), 還發(fā)現(xiàn)黑木耳有抗脂質(zhì)過(guò)氧化的作用。脂質(zhì)過(guò)氧化與衰老有密切關(guān)系, 所以, 老年人經(jīng)常食用黑木耳, 可防治高脂血癥、動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病, 并可延年 壽。 ( 5) 海帶: 具有 軟堅(jiān) 散結(jié), 利 水降 壓, 降低 血脂,促進(jìn)腦血管病患者康復(fù)的作用。經(jīng)常食用, 對(duì)預(yù)防高血壓、高脂血癥和動(dòng)脈粥樣硬化有益。 ( 6) 山楂: 含有大量的維生素 C 和微量元素, 具有活血化瘀、消食健胃、降壓降脂及擴(kuò)張冠狀血管的作用。 減少鋁、銅攝入可以預(yù)防老年性癡呆癥研究發(fā)現(xiàn), 鋁、銅攝入過(guò)多容易誘發(fā)老年性癡呆癥。在我們的食物中并不含有過(guò)多的鋁, 但一些食品添加劑中常有鋁, 如家用酵母粉、鹽汁食品固定劑、干酪和蘇打餅干。其量雖不太大, 卻值得老年人注意, 不可長(zhǎng)期或過(guò)多食用。飲水中鋁的含量也不可忽視, 地表水含鋁并不多, 但近年來(lái)日趨嚴(yán)重的酸雨, 可使鋁溶化進(jìn)入水中, 從而造成過(guò)多攝入鋁?，F(xiàn)代烹飪炊具不少為鋁制品, 如果經(jīng)常將過(guò)酸過(guò)咸的食物在其中存放過(guò)久, 也會(huì)導(dǎo)致人體鋁攝入增 加。高銅也可引起老年性癡呆癥, 富含銅的食物, 如可可粉、干茶葉、動(dòng)物肝臟、核桃和芝麻醬等應(yīng)少吃。 此外, 中老年人多吃富含鋅、錳、硒、鍺類的食物, 如海產(chǎn)品、貝殼類、魚類、乳類、豆類、堅(jiān)果類、蠶蛹、大蒜、蘑菇等, 對(duì)預(yù)防老年性癡呆癥的發(fā)生十分有益。
