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病從口入，談?wù)劇吧嗉馍稀钡氖彻馨?
2017-03-23邵晨燁胸外翼言堂食管癌是常見的腫瘤之一，也是嚴(yán)重威脅人民健康與生命的疾病之一。食管癌的形成是由食管黏膜正常上皮細(xì)胞受體內(nèi)外各種因素刺激逐漸變?yōu)榘?。全世界每年?0余萬人死于食管癌，我國(guó)每年死亡達(dá)15萬余人，占據(jù)了3/4！到底是什么原因讓食管癌對(duì)中國(guó)人情有獨(dú)鐘呢？在一個(gè)以“食為天”的國(guó)度，美食自古是一個(gè)無法回避的話題。俗話說，病從口入，那些看似誘人的色香味背后蘊(yùn)藏著何種溫柔的殺機(jī)呢？人類垂涎美食，而食管癌垂涎的人群又有什么樣的特點(diǎn)呢。1、貪吃過燙的食物吃飯過快，狼吞虎咽，特別是喜歡吃火鍋，麻辣燙等高溫食物的人群尤其好發(fā)。近期世界衛(wèi)生組織也表明:飲用過熱飲品(65℃以上)，其實(shí)不在于你喝了什么，哪怕是白開水，如果溫度超過65℃，也可能成為食管癌的“致癌因素”。所以大家喝熱咖啡，茶的時(shí)候，一定不能著急，等水溫了再喝。專家表示：人體食管黏膜比較嬌嫩，神經(jīng)尤其敏感，吃四五十?dāng)z氏度溫?zé)岬臇|西是沒問題的，溫度太高的熱飲，則容易破壞黏膜。食管黏膜初次“燙傷”后表現(xiàn)為水腫、充血，有時(shí)可能會(huì)引起潰瘍。如果黏膜長(zhǎng)時(shí)間反復(fù)破壞，可能會(huì)引起細(xì)胞病變，加大食道細(xì)胞癌化的可能性。2、嗜好腌漬食品亞硝胺是強(qiáng)致癌物，腌漬食品，熏制食品中含有大量的亞硝胺，比如腌制的酸菜，臘魚，臘肉。這也解釋了為什么中國(guó)人占了世界食管癌死亡人數(shù)的75％。因?yàn)闅W洲人，美國(guó)人沒有吃腌制食品的習(xí)慣。另外，隔夜剩飯菜中的亞硝胺也明顯高于新鮮制作的菜。浪費(fèi)食物可恥，但是剩飯剩菜也有可能危害到自身的健康，何不吃多少，燒多少呢？在動(dòng)物試驗(yàn)中，沒有一種能耐受亞硝胺不致癌的，不但長(zhǎng)期小劑量可以使動(dòng)物或人致癌，而且只要一次較高劑量的“沖擊”就可引起癌癥發(fā)生。3、食譜單調(diào)，維生素缺乏在亞洲和非洲食管癌高發(fā)區(qū)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大多數(shù)居民所進(jìn)食物缺乏動(dòng)物蛋白質(zhì)及維生素A,B1,B2,C。其中維生素C有阻斷亞硝胺的作用。因此，平時(shí)需要注重食物營(yíng)養(yǎng)的搭配，多吃富含維生素的新鮮蔬菜，水果。比如：鮮棗、獼猴桃、柚子、草莓、黃瓜等。4、煙酒無節(jié)制煙、酒可謂是健康殺手界的黑白雙煞，游走于亦敵亦友的邊緣地帶。人們既沉醉于煙酒帶來的迷離快感，也承受著煙酒的無形之殤。常有好事之徒言之“抽煙又喝酒，能活九十九”，但如鐵的證據(jù)表明，數(shù)不勝數(shù)的人因?yàn)檫@兩個(gè)不良嗜好患各種各樣的疾病。醫(yī)生不會(huì)禁止你抽煙喝酒，我們只會(huì)建議你不去這么做。身體都是自己的，要對(duì)自己和家人負(fù)責(zé)。有人說“飯后一支煙，賽過活神仙”，“酒肉穿腸過，詩書心中留”，但作為醫(yī)界打油詩人，翼言堂還望大家牢記，“飯后一支煙，早日見神仙”，“酒肉穿腸過，癌魔胸中留”。5、基因搞的鬼食管癌的發(fā)病常表現(xiàn)家族聚集現(xiàn)象。在高發(fā)區(qū)內(nèi)有陽性家族史的比例高，父系最高，母系次之，旁系最低。因此，當(dāng)直系親屬中既往有多人患過食管癌后，請(qǐng)務(wù)必重視并定期行胃鏡檢查，把病變扼殺在搖籃?；蛲蛔?cè)谑彻馨┌l(fā)生中的作用日益受到學(xué)界關(guān)注。比如，最近來自日本的研究發(fā)現(xiàn)乙醛脫氫酶ALDH2基因變異與食管癌發(fā)生的高風(fēng)險(xiǎn)密切相關(guān)，飲酒后，進(jìn)入體內(nèi)的乙醇在乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的作用下被代謝成乙醛和乙酸。一旦ALDH2基因變異，將導(dǎo)致乙醛在體內(nèi)蓄積，從而提高致癌風(fēng)險(xiǎn)。人們常說，喝酒臉紅的人酒量比普通人大。所以喝酒上臉常常成為被灌酒的借口。但是從醫(yī)學(xué)角度看，‘喝酒臉紅的人更能喝’的說法是錯(cuò)誤的！酒精代謝主要靠肝臟里的乙醛脫氫酶ALDH2，酒量大的人，體內(nèi)的ALDH2相對(duì)夠用。而喝酒紅臉的人，說明肝臟內(nèi)的ALDH2偏少，酒精代謝會(huì)因此減慢、受阻，存留體內(nèi)的酒精刺激血管擴(kuò)張,導(dǎo)致臉色、及身體其它部位的皮膚發(fā)紅(如頸部)，另外還會(huì)出現(xiàn)心跳加快、惡心等醉酒癥狀。因此，翼言堂提醒大家，“臉紅不是你想喝，想喝就能喝”。我們做這個(gè)公眾號(hào)的目的在于科普醫(yī)學(xué)知識(shí)，讓更多的人了解胸部疾病到底是怎么回事，如果您讀罷此文，在今后注意自己的飲食習(xí)慣或者對(duì)親人朋友加以提醒，那么，便不枉翼言堂團(tuán)隊(duì)的嘔心瀝血之作了。最后，我們公眾號(hào)剛創(chuàng)辦不久，有許多做的不好的地方還請(qǐng)朋友們多多提意見和建議，留言給我們喲~還請(qǐng)大家多多關(guān)照啦~References:1 Parkin DM, Bray FI, DevesaSS. Cancer burden intheyear 2000. The global picture. EurJ Cancer 2001;37 Suppl 8: S4-S662 Parkin DM, Bray F, Ferlay J, Pisani P. Global cancerstatistics, 2002. CACancer J Clin 2005; 55: 74-1083 Forman D. Review article: oesophago-gastric adenocarcinoma -- an epidemiological perspective. Aliment Pharmacol Ther 2004;20 Suppl 5: 55-60;discussion 61-624 Freedman ND, Abnet CC, Leitzmann MF, Mouw T, Subar AF, Hollenbeck AR, Schatzkin A. A prospective study of tobacco, alcohol, and the riskof esophageal and gastric cancer subtypes. Am JEpidemiol2007; 165: 1424-1433最后，喜歡的朋友們掃個(gè)二維碼吧~
