梅州市大埔縣人民醫(yī)院

來源： 端午食粽是中華民族民間節(jié)日端午節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗。根據(jù)史書記載，吃粽子源于春秋戰(zhàn)國，人們?yōu)榧o念楚國大夫屈原而逐漸流傳下來。一直到今天，每年五月初，中國百姓家家都要浸糯米、洗粽葉、包粽子，其花色品種更為繁多。 用糯米做成的傳統(tǒng)粽子黏度高、不易消化，含過多的脂肪、鹽、糖且缺乏纖維質(zhì)，因此切勿貪食粽子。那么，什么人是建議少吃或者不吃吃粽子的呢？ 胃腸道疾病患者粽子蒸熟后會釋放出一種膠性物質(zhì)，吃后會增加消化腺的負荷。粽子的糯米，吃多會加重胃腸的負擔(dān)，患胃炎、胃及十二指腸潰瘍病的人若貪吃粽子，很有可能使胃病復(fù)發(fā)，甚至造成潰瘍穿孔、出血，使病情加重。 心腦血管疾病患者肉粽子所含脂肪多，屬油膩食品?；加懈哐獕?、高血脂、冠心病的人吃多了，可增加血液黏稠度，影響血液循環(huán)，加重心臟負擔(dān)，應(yīng)謹慎食用。 糖尿病患者粽子常有含糖量很高的紅棗、豆沙等，如果不加節(jié)制，會引起患者血糖和尿糖上升，血糖波動大，嚴重的時候可以引起糖尿病相關(guān)嚴重并發(fā)癥，應(yīng)少吃。 膽石癥、膽囊炎、胰腺炎患者有膽結(jié)石、膽囊炎和胰腺炎的病人，建議不要吃肉粽、蛋黃粽等過于油膩以及脂肪、蛋白過高的粽子，可能引起消化不良、腹脹、腹痛。 老人和兒童粽子多用糯米制成，黏性大，老人和兒童如過量進食，極易造成消化不良，以及由此產(chǎn)生胃酸過多、腹脹、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重者可以引起腸梗阻。 當(dāng)然，除了以上五種人不能吃或應(yīng)該少吃粽子外，其他人若食后感到胃部不適，也應(yīng)立即停止食用。粽子是主食，不是零食。吃了它，最好少吃或不吃其他淀粉類食物。那么，如何健康吃粽子呢？ 選主料宜注重高纖維傳統(tǒng)粽子糯米難消化，若主料能以部分的雜糧米、紅豆、薏仁、山藥、芋頭或紅薯取代，不僅可增加纖維質(zhì)含量，減少腸胃負擔(dān)，更有益于健康。 選餡宜少油低熱量肉粽很香，但它的缺陷是飽和脂肪含量高。如果能改用雞肉、海鮮或魚肉取代會更健康。 食物搭配須講究端午節(jié)前后不能頓頓吃粽子，而忽略其他種類食物的攝取，因為粽子只能提供主食、肉類與油脂。可以搭配時令蔬菜和水果，增加維生素及微量元素的攝入，也可以幫助消化。 進食要適量粽子雖味美，但糯米難消化，容易引起腹脹，所以，不宜吃太多。 空腹、睡前不宜吃空腹吃粽子，糯米就會在胃里停留很長的時間，刺激胃酸分泌，可能導(dǎo)致有慢性胃炎、反流性食管炎、消化性潰瘍等患者舊病復(fù)發(fā)；睡前當(dāng)夜宵食用，容易導(dǎo)致上火或是胃脹、胃酸過多等消化不良癥狀。 祝您節(jié)日安康，身體健康！