老年病科

所謂“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方?！碧}卜味甜、脆嫩、汁多，“熟食甘似芋，生薦脆如梨”，其效用不亞于人參，故有“十月蘿卜賽人參”之說。 蘿卜性涼，味辛、甘，入脾、胃經(jīng)；具有消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒等功效；主治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛等。 大多數(shù)人感冒時會出現(xiàn)喉干咽痛、反復(fù)咳嗽、有痰難吐等上呼吸道感染癥狀。多吃點(diǎn)爽脆可口、鮮嫩的蘿卜，不僅開胃、助消化，還能滋養(yǎng)咽喉，化痰順氣，有效預(yù)防感冒。比如霧霾天氣多，空氣質(zhì)量不好，也可以多吃點(diǎn)白蘿卜幫助排除肺里的毒。 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。 白蘿卜是很多家庭秋冬季餐桌上不可缺少的菜肴，下面就一起來看看白蘿卜不同的吃法都具備哪些養(yǎng)生功效。 白蘿卜+蔥 冬季，是風(fēng)寒感冒多發(fā)的時節(jié)。感染風(fēng)寒后，人會怕冷、怕風(fēng)、出汗少、鼻塞流涕、咳嗽有痰，此時應(yīng)吃些讓人發(fā)熱的食物。把蔥段、姜片和白蘿卜片一起煮湯，有散寒、止咳的功效，這道湯還可預(yù)防感冒。 白蘿卜+梨 可潤肺、清熱、化痰。梨有潤肺涼心、消痰去火的功效，跟白蘿卜一起榨汁喝，不僅能掩蓋白蘿卜的辛辣味，還可以讓食療功效加倍。冬季，脾胃不好的人，如果不能喝太涼的果汁，還可以將二者一起煮水喝。此法長飲可以清肺抗霾。 原料： 白蘿卜、梨、冰糖。 做法： 1、原料準(zhǔn)備，白蘿卜去皮。 2、把去皮的白蘿卜切片，大小隨個人喜好。 3、把梨也切塊，不用去皮，只要將梨外皮刷洗干凈就行。 4、最后把梨塊和白蘿卜片一起放入鍋里，加入適量清水和冰糖煮20分鐘即可。 5、取湯飲用，果肉不要。 白蘿卜+羊肉 冬季吃羊肉可驅(qū)散寒冷、溫暖心胃，還能補(bǔ)氣益血、滋養(yǎng)肝臟、改善血液循環(huán)。但“肉生痰”，羊肉吃多了容易上火，如果和有清涼作用的白蘿卜一起燉著吃，不僅化痰、瀉火，而且還能解油膩，讓營養(yǎng)互補(bǔ)。 原料： 白蘿卜500 克，羊肉250 克，醬油30 克，白糖50 克，蔥15 克，姜15克，大茴香2 個，植物油50 克，料酒、鹽、味精備適量。 做法： 1、將羊肉洗凈，切成5厘米見方的塊，用熱水焯一下?lián)瞥?，瀝水備用。 2、將蘿卜切成5厘米見方的塊，用熱水焯一下，湯水備用。 3、鐵鍋內(nèi)放50克油，油熱至七成時，放白糖，用鏟子不斷地?cái)嚢柚撂敲芭輹r放肉翻炒，待肉均勻上色后，放醬油50克，同時放蔥段、姜片、大茴香。 4、 蓋鍋蓋燉5分鐘后放入溫水，用大火燉開后，放料酒，改為文火燉。待肉六成熟時，將蘿卜倒鍋內(nèi)，放鹽，將肉和蘿卜燉爛熟時，放味精出鍋裝碗即可食用。 當(dāng)然蘿卜營養(yǎng)價值雖高，但是蘿卜性涼，不是所有人都適合吃蘿卜的，還要注意吃的量哦。 老慢支、哮喘患者，別吃蘿卜 蘿卜性涼，味辛、甘，清熱化痰生津。由于性偏涼，因此，那些以虛寒為主要表現(xiàn)的咳喘（痰白、質(zhì)稀或泡沫痰）最好別吃蘿卜，因?yàn)楸旧眢w質(zhì)較弱的話，吃偏涼的食物肯定會加重病情，甚至?xí)T發(fā)哮喘急性發(fā)作。另外，像慢性支氣管炎、哮喘等患者的病程較長，體質(zhì)以“脾腎虧虛”為主，因此也不適合食用蘿卜以祛痰。當(dāng)然，即便是老慢支急性發(fā)作期，痰多、色黃、質(zhì)粘時，蘿卜還是可以作為輔助使用的。 脾虛者少吃蘿卜 由于蘿卜有下氣和消滯的作用，因此對于脾胃虛弱（表現(xiàn)為胃納不佳、大便溏瀉），并且沒有積滯的人來說，最好不要經(jīng)常吃白蘿卜。因?yàn)檫^多的行氣，就有耗氣的可能，這會使脾胃虛弱的狀態(tài)無法好轉(zhuǎn)，甚至加重虛弱的情況。 勿和黨參、黃芪同食 很多人都認(rèn)為，蘿卜有解藥的作用，吃中藥的時候不要吃蘿卜，其實(shí)這是一個誤區(qū)?！皬闹嗅t(yī)理論來說，蘿卜和其他中藥沒有相畏的情況，因此不存在對其他中藥的影響?！钡牵捎谔}卜有“下氣”和“消滯”的作用，中醫(yī)認(rèn)為，行氣太過則容易破氣，因此，吃蘿卜會對補(bǔ)氣類藥物（如人參、黃芪）的補(bǔ)益作用，存在著一定的妨礙。 胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者少食蘿卜。 蘿卜不宜與水果一起吃，日常飲食中，若將蘿卜與橘子同食，會誘發(fā)甲狀腺腫。 蘿卜主瀉、胡蘿卜為補(bǔ)，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應(yīng)加些醋來調(diào)和，以利于營養(yǎng)吸收。

2017-09-26 杭州日報(bào)養(yǎng)生道 吃，是每個人字典中不可缺少的一個字。但你知道嗎？吃不對可能引發(fā)多種癌癥！ ①腸癌：吃菜少吃肉多； ②口腔癌：煙酒不離口； ③食道癌：喜歡趁熱吃…… 怎么吃才能遠(yuǎn)離癌癥魔爪呢？ 記住飲食防癌六個字：粗、淡、雜、少、爛、素，也許就能防止“癌從口入”。 1 粗 多吃粗糧、雜糧、粗纖維類食物 食物中缺乏粗纖維是近年來癌癥患者越來越多的重要原因之一。 粗纖維具有“清洗腸道”的功能，它可以促進(jìn)腸道蠕動，縮短腸內(nèi)容物通過的時間，減少致癌物被人體吸收的可能，尤其能預(yù)防大腸癌的發(fā)生。 粗糧中還含有豐富的鈣、鎂、硒等微量元素和多種維生素，其中硒是一種抗癌物質(zhì)，能結(jié)合體內(nèi)各種致癌物，通過消化道排出體外。 吃“粗”不妨做到以下幾點(diǎn)： 1 、粗糧最好安排在晚餐 正常人吃的頻率以兩天一次為宜，“三高”人士可一天兩次。 2 、粗細(xì)搭配可互補(bǔ) 飲食搭配以6分粗糧、4分細(xì)糧最適宜。 從營養(yǎng)學(xué)上講，與其單獨(dú)吃玉米、小米、大豆，不如將它們按1：1：2的比例混合食用。 肉、蛋則是粗糧的最好搭檔，能起到營養(yǎng)互補(bǔ)的作用。 3 、粗糧不宜細(xì)做 不論哪種粗糧都是以蒸、煮等少油、少鹽的烹飪方法為佳。比如，小米、燕麥、薏米等都適合煮粥喝。 2 淡 低脂肪、清淡、少鹽 少吃高脂肪、動物蛋白類食品，以天然清淡果蔬為宜，適當(dāng)控制鹽攝入。 美國國家科學(xué)院報(bào)告指出，所有飲食構(gòu)成要素中，脂肪與癌癥關(guān)系最密切，特別是乳腺癌、大腸癌與前列腺癌。 “多吃蔬菜少吃肉”得到了防癌專家的廣泛認(rèn)可。專家建議： 1、對于愛吃肉的人，每周紅肉的攝入量要少于500g，盡可能少吃加工肉制品。 2、每天食用白肉最好限制在50~100g以內(nèi)，每周只吃2~4次。 3、食鹽和鹽腌食物可能增加胃癌的發(fā)生率，每人每天吃鹽最好不超過5g。尤其要小心“隱形鹽”，比如，薯片、泡面含鹽量最高。 3 素 多吃新鮮蔬菜和水果 足量的蔬果纖維，可預(yù)防結(jié)直腸癌并減少乳腺癌、食管癌等數(shù)種癌癥的發(fā)生風(fēng)險。 研究顯示，6歲前兒童每天應(yīng)攝取5份新鮮蔬果（1份蔬菜約為100g，水果約為150g），6~13歲之間兒童及女性每天要吃7份蔬果，13歲以上青少年及男性成人則應(yīng)每天攝食9份蔬果。 世界癌癥研究基金會推薦了幾種最有效的防癌蔬果： 西紅柿可降低前列腺癌危險； 西蘭花、卷心菜和豆芽能降低患消化系統(tǒng)癌癥的幾率； 草莓、洋蔥、大蒜中都含抑制腫瘤生長的成分。 4 雜 不挑食、葷素搭配 預(yù)防腫瘤關(guān)鍵在于平衡飲食，不挑食，葷素搭配，忌燥熱及過分寒涼食物。只要配合得好，紅、黃、白、綠、黑等有色彩的食物都是“抗癌藥”。 美國癌癥研究協(xié)會曾明確表示： 沒有任何一種單一的食物能夠保護(hù)人們不得癌癥。所以建議人們的食譜有三分之二以上的食物來自于蔬菜、水果、全谷以及豆類。 如何吃的雜，還能吃出健康呢？這里推薦大家3種搭配： 1 西蘭花+水蘿卜 烹飪西蘭花會使其營養(yǎng)成分黑芥子酶遭到破壞，而這種酶能使西蘭花中的抗癌物蘿卜硫素進(jìn)入活躍狀態(tài)。 水蘿卜中也含有黑芥子酶，兩者搭配食用可最大程度地發(fā)揮西蘭花中抗癌成分的作用。 2 綠茶+檸檬 綠茶中抗氧化劑兒茶酚可降低心臟病、癌癥和腦卒中危險。 美國《食品科學(xué)》雜志刊登一項(xiàng)近期研究發(fā)現(xiàn)，綠茶中加入富含維生素C的檸檬汁可顯著提高人體對兒茶酚的吸收效率。 喝綠茶的時候可擠點(diǎn)檸檬汁或者加兩片檸檬片。 3 西紅柿+橄欖油 西紅柿中富含的番茄紅素有助于預(yù)防心臟病、衰老和某些癌癥。 《自由基生物學(xué)與醫(yī)學(xué)》雜志刊登的一項(xiàng)新研究顯示，番茄紅素具有脂溶性，與橄欖油或鱷梨一起食用可使人體吸收更多番茄紅素。 另外，熟吃西紅柿更有利于番茄紅素的吸收。因此，用精煉橄欖油炒西紅柿，其防癌效果更好。 5 少 每頓只吃“七分飽” 日本東京一項(xiàng)研究成果指出，吃得太飽，會增加患癌的風(fēng)險。 做到只吃“七分飽”，不妨嘗試以下幾種方式： 1 在感到有點(diǎn)兒餓時開始吃飯，而且每餐在固定時間吃，這樣可避免太餓后吃得又多又快。 2 吃飯至少保證20分鐘，因?yàn)閺某燥堥_始，經(jīng)過20分鐘后，大腦才會接收到吃飽的信號。 3 用小湯匙代替筷子，每口飯咀嚼30次以上，減慢速度。 4 多吃粗纖維的、增加飽腹感的食品，比如豆類、魔芋等。 5 每次少盛一點(diǎn)，或使用淺盤和透明餐具。 6 爛 食物盡量煮爛、煮熟 除新鮮水果、蔬菜外，其他食物應(yīng)煮爛、煮熟，尤其是富含類胡蘿卜素的胡蘿卜、西紅柿及十字花科蔬菜等。 以西蘭花為例，加熱到60℃最理想，能最大限度發(fā)揮其抗癌活性，減少患食管癌、胃癌、肺癌、膽囊癌和皮膚癌的危險。 所謂病從口入，癌也不例外，但是抗癌、清除癌細(xì)胞其實(shí)也要從口入，記住腫瘤醫(yī)生的這6字提醒，抗癌從吃開始，遠(yuǎn)離癌癥魔爪，才能健康長壽！

發(fā)物的傳說 相傳，明太祖朱元璋當(dāng)了皇帝以后，開始?xì)埡﹂_國有功之臣，元帥徐達(dá)患了“發(fā)背”（中醫(yī)指一種發(fā)在背部的毒瘡)，最忌吃鵝肉，因?yàn)轾Z為發(fā)物，易動火發(fā)瘡。朱元璋別有用心地賜徐蒸鵝一只，徐達(dá)見了蒸鵝，知道朱元璋還是要讓他一死，因?yàn)樯眢w長瘡不能吃發(fā)物，但自知如果不吃就是抗旨，會誅連九族，只能吃下去。于是他淚流滿面，當(dāng)著使者的面把蒸鵝吃干凈，不久，徐達(dá)“發(fā)背”擴(kuò)散而亡。這只是個傳說，無證可考，但由此看出中國這個傳統(tǒng)美食大國，對食物很有講究，自然的飲食有時候可以成為發(fā)物而變成毒藥。 什么是發(fā)物 發(fā)物從字面上講，發(fā)，包含發(fā)作、誘發(fā)、復(fù)發(fā)的意思，從醫(yī)學(xué)概念上講尚缺乏系統(tǒng)、完整、準(zhǔn)確的理論闡釋。一般多為辛熱、海鮮、腥氣之物，具有發(fā)熱、發(fā)瘡、發(fā)毒、動風(fēng)、引發(fā)痼疾的等特點(diǎn)。按照民間的經(jīng)驗(yàn)和傳說，羊肉、豬頭肉、豬蹄、鵝是大家公認(rèn)的“發(fā)物”。其中羊肉性大熱，熱病往來寒熱，或素體多火，或熱病初復(fù)，不宜吃，否則將使舊病復(fù)發(fā)。關(guān)于鵝，《本草綱目》中說：“鵝，氣味俱厚，動風(fēng)，發(fā)瘡”，凡皮膚病、過敏性疾病、熱病等應(yīng)忌服。豬蹄、豬頭肉是發(fā)物呢原因不詳，可能是太過肥膩，又或者是異體蛋白導(dǎo)致過敏。另外，飲食忌口中也有食物偏性因季節(jié)特點(diǎn)而異者，如《金匱要略方論》：“春不食肝”，春為肝氣勝，同氣相求，食肝則使人肝氣易亢盛；《本草害利》：“秋不食姜，令人瀉氣”，姜屬辛溫，秋季干燥，易使人傷津損陰，耗液傷氣。 已故現(xiàn)代名醫(yī)秦伯未指出：“凡能引起口干、目赤、牙齦腫脹、大便秘結(jié)的芥菜、韭菜、香菇、金花菜等，都有發(fā)熱的可能，俗稱發(fā)物”，因此，廣義的發(fā)物可理解為：在健康人正常攝入，患病服藥及病后調(diào)理的飲食過程中，因不當(dāng)飲食而能誘發(fā)產(chǎn)生某種病癥，或加重病情，影響機(jī)體康復(fù)的一類食物。狹義的發(fā)物，類似于現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所指食物過敏，主要是指那些正常食用無毒，但卻能誘發(fā)某些人過敏，如出現(xiàn)皮膚蕁麻疹、過敏性紫癜、甚至休克的食物。從這個意義上講，人類的食物都有可能成為發(fā)物，常由個體差異所決定，并受季節(jié)氣候、膳食搭配、加工制作等因素的影響，因此，我們所說發(fā)物不是絕對的，而是相對的。 海鮮會發(fā)伐 臨床上常見很多癌癥患者忌口很嚴(yán)，很多東西不吃。民間流傳主要有雞不能吃、海鮮發(fā)物不能吃。而這些食品往往富有營養(yǎng)含有豐富的蛋白質(zhì)、人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、電解質(zhì)和多種維生素，同時又是肉質(zhì)鮮美，容易消化，增進(jìn)食欲的，是理想的佐餐佳肴。有的食品還具有提高人體免疫力和抗癌功能，如鯊魚軟骨提取制劑能抑制腫瘤生長；帶魚鱗提取物治療胃癌、淋巴瘤；卵磷脂保肝抗衰老；海蝦、海蟹所富含微量元素硒也是抗癌的好幫手；海藻類在中醫(yī)傳統(tǒng)中具有化痰、軟堅(jiān)散結(jié)的功效，研究表明巖藻多糖對抑制腫瘤生長有效。經(jīng)常有病人問我，海鮮會發(fā)伐，我的回答是：只要不過敏，完全可以放心地吃！當(dāng)然，如果還是不放心，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)很發(fā)達(dá)，是不是對某種食物過敏，查個血，驗(yàn)一下過敏原，報(bào)告就出來了，查出來確實(shí)是魚蝦海鮮過敏的話，那么就忌口。當(dāng)然有些貝殼類海鮮不易清洗而且皮糙肉厚，牙口不好、消化功能差的患者適當(dāng)忌口還是有必要的。 雞需要忌口嗎 經(jīng)常聽病人說，不吃雞也不吃雞蛋，因?yàn)槌噪u容易長腫瘤，說什么癌細(xì)胞在“雞血”中容易生長，雞身上疙疙瘩瘩都是淋巴結(jié)就是瘤，有些中醫(yī)醫(yī)生也會從眾，告訴病人不能吃雞，主張吃鴨、吃鴨蛋。從醫(yī)學(xué)觀點(diǎn)上說癌癥病人“忌雞”的說法是說不通的。雞含有豐富的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，根據(jù)營養(yǎng)學(xué)檢測和研究，除了蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)成分比例的細(xì)微差別外，雞和鴨在營養(yǎng)上沒有本質(zhì)的不同。《神農(nóng)本草經(jīng)》雞被列為“上品”，所謂“上品”，是指他們能“主養(yǎng)命以應(yīng)天，無毒，多服、久服不傷人”。雞性味甘溫，能溫中益氣，健脾，補(bǔ)五臟。因此，古代稱它“補(bǔ)虛羸是要”。過去，凡病后身體虛弱，都常以雞為滋補(bǔ)品。雞體內(nèi)還有很多寶貝，雞蛋殼內(nèi)的白膜衣，叫做鳳凰衣，是一味中藥，養(yǎng)肺止咳，治療咽痛，瘰疬結(jié)核，潰瘍不斂，在癌癥的中醫(yī)方中，也有用到；雞胗也就是雞的胃里附著的一層黃皮，叫雞內(nèi)金，是消食散結(jié)的一味中藥，主治消化不良，中藥方中也常有應(yīng)用；雞蛋殼，磨成細(xì)粉，是民間治療胃酸過多偏方。雞的吃法很多，是家常菜中除豬肉以外，吃得較多的葷菜。腫瘤手術(shù)和化療后，飲食應(yīng)以清淡易消化為主，此時不宜大補(bǔ)，待機(jī)體稍稍恢復(fù)，就可以吃雞和雞蛋。腫瘤病人，烹調(diào)手法可以多樣性，保證開胃有食欲。雞清蒸，加一些香菇、筍等，滋味就好；紅燒有紅燒雞塊、栗子雞；炒菜，有炒雞丁、醬爆雞丁、炒雞絲等；嫌雞肉老不易消化，可以煲湯燉爛；嫌雞蛋黃太大容易哽噎，可以蒸蛋、炒蛋、燒水蛋，煮蛋湯很容易消化，還適合半流質(zhì)飲食。當(dāng)然，中國傳統(tǒng)的腌制食品，亞硝酸鹽的堆積是明確有致癌作用的，炸雞、腌雞、熏雞呢，顯然不適合現(xiàn)代健康飲食標(biāo)準(zhǔn)。然而，雞性偏溫，有陰虛內(nèi)熱、濕熱聚結(jié)時以不吃或少吃為好。還有，任何東西都不能吃太多，過猶不及，少量多餐是調(diào)理脾胃的基本原則。 癌癥的飲食原則 俗話說，三分治七分養(yǎng)。癌癥屬于消耗性疾病，患者存在營養(yǎng)不足或營養(yǎng)不良現(xiàn)象十分常見。因此，增進(jìn)食欲、加強(qiáng)營養(yǎng)，對患者的康復(fù)十分重要。有人擔(dān)心吃得太好會促進(jìn)癌細(xì)胞生長，這是沒有科學(xué)根據(jù)的，反而有研究提示癌癥患者對蛋白質(zhì)和熱量的需求比正常人高２５—５０％，良好的營養(yǎng)可增強(qiáng)患者的抗癌能力，減少并發(fā)癥，延長生存期。合理的膳食和營養(yǎng)對癌癥病人非常重要，其他食物也是同樣的道理，只要是對正常人無害的食物，癌癥病人都能吃。中醫(yī)早在幾千年前就提出飲食防病的觀點(diǎn)，如“飲食自倍，腸胃乃傷”、“膏梁之變，足生大丁”，即暴飲暴食，易損腸胃，多食肥甘厚味，令人肉熱而生癰瘡毒之??；又提出“毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服氣，以補(bǔ)精益氣”，即治病用藥和養(yǎng)病食補(bǔ)共用的觀點(diǎn)，特別指出以五谷、水果、肉類、蔬菜兼而有之，與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)提出的癌癥飲食原則基本一致。所以癌癥飲食原則應(yīng)該是不偏食、不過食，適可而止，注意平衡，主副食、葷素搭配合理，多吃新鮮蔬菜、水果。 癌癥的忌口 關(guān)于忌口，中醫(yī)和西醫(yī)有共同之處，例如，不吃霉變的食物，不要過量飲酒，不吸煙，不要過量食用熏制和燒烤食品，是從現(xiàn)代科學(xué)的角度提示人們這些食品易于致癌。中醫(yī)認(rèn)為癌癥的忌口應(yīng)因病而異，因人而異，因治療方法而異，不能籠統(tǒng)地機(jī)械地規(guī)定能吃什么，不能吃什么。中醫(yī)治病離不開辨證論治，忌口也是如此，如疾病屬寒證，癥見體質(zhì)虛寒，大便溏薄，胃痛喜熱，四肢發(fā)冷等，則應(yīng)忌食寒涼生冷之食物，如冷飲、西瓜等；熱證見面目赤紅、發(fā)熱、痔瘡下血、失眠心煩者，忌食辛辣刺激之食品，如辣椒、花椒等。接受放療、化療的患者，常出現(xiàn)口干鼻燥、咽干、舌紅少苔、脈細(xì)數(shù)等陰虛火旺癥狀，此時忌食辛辣、香燥或油炸食物，可以多吃清熱降火、甘涼生津的食物，如山藥、梨、綠豆、銀耳、蘿卜、白菜等。腫瘤病人服用某些中藥時也應(yīng)忌食某些食物，如服食滋補(bǔ)中藥人參以后，忌服蘿卜。甜的食物、油膩的食物，易助濕生痰，對舌苔很厚有濕阻的患者要忌口。有的食物，質(zhì)硬而堅(jiān)，食之不易消化，凡消化不良胃口差的患者則應(yīng)忌口。 本文采摘自發(fā)表于2017年1月13日《上海中醫(yī)藥報(bào)》。